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氣調庫的特點

發布時間:2020-5-18 8:52:56      點擊次數:1472

       氣調庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期3-5倍。

      氣調貯藏能在適宜低溫條件下,通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度,最大程度地創造果蔬貯藏最佳環境,其效果表現在以下方面:氣調貯藏營造的低氧、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用,減少果蔬中營養物質的損耗,同時抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發生;清除貯藏環境氣體中的乙烯,以抑制其對果蔬的催熟作用,延緩后熟和衰老過程;增加環境氣體中的相對濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

      因此,氣調庫貯藏的果蔬較之冷風庫貯藏的果蔬具有以下優點:

 (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

 (2)果實硬度高于普通冷藏:冷風庫貯藏的水果容易被糖化,從而降低硬度;

 (3)貯藏時間延長約3-5倍的周期;

 (4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;

 (5)延長貨架期約1-2個月。由于果蔬長期受低02和高C02的作  用,當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期;

(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,為外銷和運銷創造了條件;

(7)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應,而且氣調設備耗電量較低,從而創造出良好的社會和經濟效益。

(8)氣調庫比冷風庫多了氣密環節,氣密性較好,不易跑冷,從而增加了設備的使用效率,節省使用成本;

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